Chefe Sushiman – Belo Horizonte

Attivo Group está com vaga(s) de emprego para Chefe Sushiman – Belo Horizonte em Belo Horizonte

Cargo:

Chefe Sushiman – Belo Horizonte

Chefe Sushiman - Belo Horizonte - DiamondMall

Belo Horizonte - MG

Descrição da vaga
Restaurante de Alta Gastronomia - Restaurante SU

Responsabilidades e atribuições

1. Liderar e supervisionar as operações da estação de sushi em um restaurante japonês;
2. Preparar sushi, sashimi e outros pratos de peixe cru com habilidade e precisão;
3. Conhecer as técnicas tradicionais de corte, preparação e apresentação de sushi;
4. Selecionar os ingredientes frescos, como peixes, arroz, algas, nori e legumes, garantindo a qualidade e o sabor;
5. Organizar e manter a estação de sushi limpa, segura e eficiente;
6. Coordenar as operações da equipe de sushi, delegando tarefas e garantindo que tudo funcione sem problemas;
7. Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar;
8. Treinar e orientar outros sushiman e ajudantes na equipe;
9. Transmitir técnicas e conhecimento sobre preparação de sushi;
10. Manter a equipe motivada e engajada;
11. Colaborar com o chef executivo e a administração do restaurante na criação de pratos sazonais e especiais;
12. Inovar e atualizar o cardápio do sushi bar, introduzindo novos pratos e combinações;
13. Interagir com os clientes no balcão de sushi, explicando os pratos, tirando dúvidas e recomendando opções;
14. Garantir um serviço de alta qualidade, garantindo a satisfação dos clientes;
15. Monitorar o estoque de ingredientes e fazer pedidos conforme necessário;
16. Gerenciar o estoque de peixes e outros produtos perecíveis para evitar desperdícios;
17. Gerenciar os custos de produção, controlando o desperdício e garantindo a eficiência na utilização de ingredientes;
18. Zelar pela manutenção adequada de todos os equipamentos na estação de sushi, como facas, tábuas de corte, máquinas de arroz e geladeiras;
19. Ficar atualizado com as tendências culinárias e de sushi, incorporando inovações quando apropriado;
20. Colaborar na elaboração das fichas técnicas de cada prato do cardápio.

NOSSA HISTÓRIA
Fundado em 20 de junho de 2016, o Kitchin Itaim foi o primeiro restaurante do Attivo Group, localizado na charmosa Rua Iaiá. A primeira marca do Grupo foi idealizada para ser um lugar de atmosfera contemporânea e única, reunindo três pilares fundamentais: atendimento personalizado, padrão de qualidade e um ambiente buscando proporcionar uma experiência memorável.

Um ano e meio depois, nasceu a segunda unidade, localizada no Shopping JK Iguatemi, em um dos principais pontos comerciais da cidade. Além dos restaurantes, oferecemos também um serviço diferenciado de catering, o Kitchin em Casa. Esta outra frente de atendimento busca atender o cliente de forma personalizada e levar a experiência do restaurante até a casa de nossos clientes.

A segunda marca do grupo, o Su, também é posicionado como um japonês de alto padrão, e foi inaugurado em agosto de 2019. O primeiro restaurante está localizado no Shopping Pátio Higienópolis. O Su mantém o padrão de excelência em sua gastronomia, com um perfil de público jovem, em um momento mais casual. Sua culinária também é contemporânea.

Em março de 2020, lançamos o delivery do grupo, que é pautado em preservar os minuciosos detalhes quando o pedido chega ao cliente, que também busca oferecer uma entrega com excelência e dentro dos 3 pilares do grupo: Atendimento, Ambiente e Qualidade.

Procurando um equilíbrio entre elementos clássicos da cultura do Japão e toques modernos, a terceira marca do grupo foi criada em julho de 2020. No Aima, além dos pratos já conhecidos e queridos das outras marcas, a cozinha possui opções autorais de pratos quentes, oferecendo uma experiência complementar e diferenciada.

O ano de 2022 é de novidades no Attivo. No mês de abril, inauguramos o Gioia no Jardins - desta vez o grupo apostou em um novo conceito. O Gioia é um piano-bar e restaurante, que funciona de segunda a sábado no jantar. O menu traz opções internacionais e uma ampla carta de vinhos e drinks, além de apresentações de jazz ao vivo todas as noites até às 2h da manhã.

Em Julho de 2022, chega ao Shopping Jk Iguatemi (ao lado do Kitchin) o La Serena, uma casa com atmosfera inspirada na região da Costa Amalfitana e na Riviera Italiana. O La Serena apresenta um ambiente elegante, com decoração clássica e toques contemporâneos.

NOSSO PROPÓSITO
Proporcionar experiências gastronômicas personalizadas e de excelência, por meio de conceitos únicos.

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A combinar

indefinido